小河蚌怎么做好吃？
幸长安优质答主我小时候住在海边，对河蚌的吃法记忆犹新（现在住在大江大河边了）。 那时候家里穷，没多少钱买河蚌。只能去海滩上捡，捡回来放盆里喂几粒菜籽，过一夜就能捡出来了。 捡回来的河蚌得用锤子砸开，妈妈把肉和汁一起熬成汤给我们喝，鲜美极了，那可是真的鲜啊！
我吃过最奢侈的一次河蚌是去饭店吃的，价格不便宜，但确实很好吃。 这道菜叫河蚌蒸蛋。这道菜做法很简单，但材料很重要。我吃过很多次，只有一家做得最好吃，这家店的老板是从安徽来的。 所以你找河蚌蒸蛋的话要找安徽人开的店，或者南京、镇江这样靠近安徽的城市。
河蚌分公母，母蚌有珍珠，吃起来会有些沙子，公蚌则没有。 挑河蚌的时候，看它张开嘴的方向，张开口朝上的都是公蚌，反之则是母蚌。 张口方向与贝壳倾斜角度越大的是公蚌；如果张口方向与壳平行或接近垂直的就是母的。 选好了就要开始处理河蚌了。
首先，要把河蚌刷洗干净，特别是河蚌肉和螺杆连接处那个黑黑的部位，必须清洗干净。
然后，要把河蚌放在案板上，把螺杆朝下，用刀从河蚌刀口处划进去，划到螺杆为止。这时候会发现有一股黑色的东东涌出来。这是河蚌里的泥沙和体液，一定要冲洗干净。 在切河蚌时候要注意，河蚌边缘很锋利，切的时候手要按紧，不然很容易被割伤。 在清洗和切河蚌过程中，会有很多水溢出，这些水有点腥味，所以不要直接倒进马桶哦~
接下来就是调味了，河蚌本身没什么特别的味道，主要靠其他食材来提味。 调料方面我用到了葱、姜、蒜、青红椒、料酒和生抽，还可以加入少许鸡精增鲜。
河蚌先用水冲一下，沥水备用。
青红椒切丝，葱姜蒜切碎，放在一个碗里。
接着取一个小碗加盐、料酒、老抽、糖和清水调成汁备用。
热锅热油爆香一半葱姜蒜末。
放入河蚌煸炒2分钟至出水。
倒入步骤4调好的汁。
中火煮5分钟左右，等汤汁基本收干即可出锅。
上桌前再加入剩下的葱姜蒜末和青红椒丝就OK了。 我喜欢吃软绵点的，一般大火烧开后转小火慢慢炖10分钟以上。