魔芋豆腐好吃吗？
晁誉才优质答主这个回答是2016年写的，当时我比较喜欢魔芋爽，后来吃到了魔芋丝，觉得非常好吃！ 后来又陆续吃过魔芋粉、魔芋条、魔芋结等等。 我个人比较喜欢的还是魔芋结和魔芋粉。
一、为什么有人会觉得魔芋不消化呢？ 这个主要可能还是因为对魔芋的误解吧。 比如我大学的同学就曾经和我说过，他们南方同学说，北方人特别能吃，有一次他们去一个朋友家玩，在北方人家吃了顿饭，桌上有一盘凉菜叫魔芋疙瘩(应该是方言），他朋友说很硬不好吃，结果最后居然全桌人都吃完了…我听了觉得很搞笑啊，因为我对这菜太爱了，记得大一的时候第一次在学校食堂吃到这道菜，觉得超好吃！！ 所以我觉得很多认为魔芋难消化的估计都没好好吃过真正的魔芋食品。 至于网上有些说法说是肠胃不好的人吃了会拉肚子什么的，其实是因为没有把魔芋彻底加工成熟导致的。就像我们自己做馒头的话，如果没有发酵到合适的程度就吃，肯定口感会很酸而且很难下咽不是么？
二、市面上常见哪些魔芋制品 按照制作方式来说的话，目前市面上的魔芋制品主要有两类：一类是即食型的，比如之前提到的魔芋爽；另一类是需要深加工的熟化型产品：包括魔芋豆腐（也叫魔芋豆腐或魔芋结（块)）、魔芋粉条/粉皮等；此外还有少量的魔芋精粉、魔芋酱等产品。
1.魔芋粉丝 因为魔芋本身的特性决定了它不能像普通粉丝那样直接水煮来食用，所以必须要经过深加工才能制成即食魔芋方便大家食用。不过好在现在有不少商家都研发出了即食型的产品了~ 比如上面图片中的这种速食魔芋粉丝，打开就能直接用水泡一下就可以食用啦～当然如果是要炒的话建议先过一遍水之后再炒会更好哦~ 另外，除了魔芋粉丝之外还有很多速食类的魔芋制品值得推荐给大家哟
2.魔芋精粉 这是做魔芋的主要原料之一，一般由磨浆后的魔芋渣子经脱水干燥而成。市场上卖的比较多的是袋装的魔芋精粉，可以加入温水或者冷水搅拌之后进行熬煮即可做成各种美食如凉粉、凉皮之类的。
3.魔芋胶 魔芋是一种营养价值很高的食物，它里面含有较高的膳食纤维素和一些可溶性多糖类物质，而其中所含的魔芋葡甘露聚糖又具有独特的粘性和润滑性特点，因此常被用来作为食品添加剂使用于食品行业当中以改善其风味与质构效果以及提高产品品质等方面作用. 4.魔芋豆腐 魔芋又叫蒟蒻，它的主要成分是葡甘露聚糖，是一种可溶性的纯天然高分子聚合物，是由葡萄糖和甘露糖通过β-1，4键连接而成的线性无分支的多糖。由于魔芋具有很强的吸水膨胀能力而被称为“魔力胶”．它具有优良的成膜性能，且无毒无害，可被人体迅速消化吸收而无残留物，因此被人们誉为“神奇食品”． 在日常生活中我们可以将新鲜魔芋去皮切片后放入开水中煮15分钟左右取出晾凉后切成细丁备用即可用于制作多种菜肴中。例如我们常吃的魔芋豆腐就是一道美味佳肴。
三、有哪些烹饪方法能发挥魔芋的最佳口感呢？ 其实对于魔芋本身来说，无论是凉拌还是爆炒都是不错的选择。如果搭配不同的食材一起烹调也会呈现出不一样的味道哦~~~ 根据我个人喜好给大家推荐两款吧~~
1.凉拌魔芋结 这款是我最喜欢的吃法了——把洗干净的魔芋结沥干水分放到碗里，然后倒上醋、辣椒油拌匀再撒点葱花就行了！酸辣开胃！特别下饭哟～～ 2.麻婆豆泥炒魔芋结 这道菜的灵感来自于麻辣香锅，但做法却很简单～先把准备好的花椒和干辣椒炒香盛出待用（注意不用煸得太黑以免产生有害物质影响身体健康）然后再锅里倒入适量的食用油烧至五成热下入郫县豆瓣酱和姜末炒至出红油后再放入葱蒜末继续翻炒至香味浓郁再把已经炒香的材料全部倒入锅中翻炒均匀并加入适量开水焖煮至汤汁收干时加入盐调味即可出锅装盘享用咯^_^^