小肚怎么做好吃？
公羊菲子优质答主一、蜜汁叉烧 食材：250g五花肉；1个八角；4片姜；6瓣蒜；3片香叶；1根干辣椒；2茶匙料酒；1汤匙生抽；1汤匙老抽；1.5汤匙耗油；60g蜂蜜 做法步骤： 1、准备材料，五花肉洗净沥干水分备用。姜切片，蒜去皮用刀背压成泥，干辣椒切丁待用。 锅中放入适量的水，然后把八角、香叶、姜片和半块蒜放入锅中，再加入少许的料酒，煮开之后继续煮几分钟到香味出来。然后捞出香料，蒜也捞出放在温水中泡着备用。
2、将生抽、老抽调色并拌入少许耗油，再加入1/2汤匙白糖，搅拌均匀制成蘸料备用。把切成小条的五花肉依次涂抹上所有的酱料。抹好酱料的五花肉放入保鲜盒中腌制一晚使之入味。 第二天将腌好的五花肉取出，用牙签多扎一些孔以便于烤制的时候入味。然后将五花肉均匀地裹上一层蜂蜜。
3、烤箱预先预热至180度（上下火），然后将五花肉肉皮朝下有间隔地摆放在烤架上。将烤架放入烤箱中层，再在烤箱下层放上一个盛有水的烤盘，以免五花肉烤制时粘在烤架上。烤约四十五分钟，期间每隔二十分钟需要刷一次酱料，最后三十分钟可以将剩余的酱料全部刷完并且撒上白芝麻和干辣椒末一起烤至干香即可。烤好后取出来晾凉，然后切成薄片就可以上桌了。 二、菠萝咕噜小肚 用料猪大肠;菠萝;黄瓜;香菇；青椒；鸡蛋；姜；葱；盐；糖；鸡精；胡椒粉；香油；淀粉；番茄沙司；白醋; 制作步骤 1. 准备好所需材料，菠萝削去硬边，切成厚片，放到淡盐水里浸泡，黄瓜、青椒、香菇切丝，
大葱斜刀切段，生姜切片，猪大肠清洗干净后切成段 2. 取一小碗，调入适量番茄沙司、白醋、糖、鸡精、胡椒粉、香油调成味汁待用，
猪大肠内先放入葱段、姜丝，然后打入一个鸡蛋抓匀，再放入干淀粉抓匀，使蛋吸附于肠衣表面，
锅里放油烧热，下入大肠炸熟，捞出沥油待待用 3. 鸡蛋打散，放入玉米淀粉拌匀成蛋黄糊，起锅加油烧热，加入一半姜、一半葱爆香，再把菠萝、黄瓜、香菇放入略炒，加盐调味，加少许清水烧开，用水淀粉勾芡做成菠萝糊待用 4. 锅置火上，放入适量的油烧至五成热，倒入剩下的姜末、葱白炒香，放入青椒炒至断生，放入调好的味汁炒匀，倒入菠萝糊以及煮熟的大肠翻炒均匀即成 三、辣子猪肚 材料：新鲜猪肚，青红椒，洋葱，食盐，食用油，红烧酱油，陈醋，蚝油，味精，花椒，老抽，白砂糖，大蒜，香菜，豆瓣酱，辣椒粉，小葱 做法： 1、猪肚洗净，汆水捞起切条，青红椒切条，洋葱切丝，香菜切段，大蒜剁蓉，小葱切葱花，辣椒切圈；锅内加入适量食用油，油温七成，下入蒜蓉煸香； 2、随后加入郫县豆瓣、辣椒粉、花椒、老抽煸炒出香味；下入猪肚和适量清水焖煮五分钟；加入红烧酱油、陈醋、蚝油、味精翻炒二分钟；关火加入切好的洋葱和青红辣椒炒匀；装盘后再撒上一点香菜和葱花即可 四、苦瓜酿肉 材料：猪肉(肥瘦)35克，荸荠25克，鸡蛋50克，小麦面粉20克，苦瓜250克 调料：植物油30克，黄酒10克，盐4克，白砂糖3克，淀粉(豌豆)8克，味精2克 做法： 1.先将鲜瘦肉用绞肉机绞成泥，荸荠洗净剁成细末;
2.然后将肉末、荸荠末一同放到盆里，加精盐、味精、绍酒，顺着一个方向搅拌，一边搅一边加少许清水，直至成稠糊状，再加干淀粉拌匀待用；
3.将鲜苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切成小块，放人沸水中焯一下，捞出滤干水份待用： 4.往碗中放入面粉，加水调成稀糊，再将调好的肉馅捏成丸子，放进面糊里挂上一层面糊： 5.炒锅上火，放油烧至六成热，把挂上面糊的肉丸分批落下，炸至呈金黄色捞出沥油待用： 6.原锅留底油，放人苦瓜块，加精盐、白糖、清汤和炸好的肉丸烧沸，再用小火煨焖一会儿，待苦瓜块软烂，加入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋上麻油，出锅装入盘中即成 五、麻辣肚丝 主料：猪肚500克
辅料：菠菜250克，鸡蛋清75克， 调料：姜15克，葱白10克，猪油（炼制）50克，盐15克，味精2克，醋25克，料酒10毫升，辣椒粉2克，花椒粉2克，酱油10毫升，淀粉(蚕豆)13克 烹饪过程 ①将猪肚刮去粗皮，放入开水锅内煮至酥软后捞出，切成约3厘米长的细条，放入碟中。
②用精盐、料酒、蛋清液和湿淀粉浆好肚丝。 ③锅中放水，烧沸后将肚丝下锅氽一下取出。
④另换清水，放入花生油烧沸。把肚丝滑透倒出，滤尽余油。
⑤将葱白、姜末与各种调料兑成卤汁，浇在肚丝上便成 六、酸笋炒肚片 【原料】新鲜猪肚，广西酸笋250克、尖椒5-10只、红尖椒若干、生姜一块、大蒜两只、胡椒少许、老抽少量、盐、生油适量。 【制法】将猪肚用盐和生粉反复揉搓洗干净，将处理干净的猪肚飞水，去除异味，切薄片，酸笋用清水冲洗掉涩味，切成小段，尖椒红椒切菱形，生姜大蒜切片。 锅内倒入稍多点生油，爆香大蒜和生姜片，倒入酸辣笋炒出香味和酸味，快速倒入肚片大火爆炒，烹入老抽，撒入胡椒粒翻匀，再倒入尖椒和红椒同炒片刻即可。 小贴士 1、猪肚飞水的关键是要彻底清洗干净，否则腥味很重。可以用盐和生粉反复揉搓，也可以放入锅内煮沸几分钟，然后再清洗几遍就可以了。飞水后不要马上切块，要等完全冷却后才能切，否则容易碎。 2